Doradefilet

Een dorade is een familielid van de zeebrasems.

Er zijn drie soorten dorades. Je hebt de Dorade Grise, die ook wel de zeekarper wordt genoemd. Daarnaast heb je de Dorade Rose, die beter bekend staat als de goudbrasem. Tot slot heb je de Dorade Royal.

Dorade komt voor in de Middellandse Zee en de oostelijke Atlantische Oceaan. Door kweekprojecten in onder andere Griekenland, Spanje en Italië is dorade het hele jaar verkrijgbaar.

De dorade heeft een stevige en volle smaak. Dorade kan het beste gestoofd, gebakken, gegrild of gefrituurd worden. Hele dorade in zoutkorst of dorade van de barbecue zijn ook erg populair.

Een doradefilet weegt circa 100 gram.