Heilbotfilet

Heilbot is een smaakvolle vis met stevig en blank vlees. Het visvlees is iets minder verfijnd dan Tarbot of Griet en kan wat droger zijn, omdat deze minder vet is. Stoven of stomen genieten de voorkeur bij deze matige vette vis met een hoog eiwitgehalte.

Heilbot is herkenbaar aan zijn bruingroene stippen aan de bovenzijde en een witte onderzijde. Heilbot komt voor in de Atlantische Oceaan (weinig in de Noordzee) en kan een paar meter lang en wel 300 kilo zwaar worden.