Schol panklaar (Pladijs)

Schol, ook wel bekend als pladijs in België, is een populaire platvis die veelvuldig wordt gevangen door de Nederlandse kottervloot. De herkenbare oranje vlekken op de rug van schol maken deze vis gemakkelijk te onderscheiden van andere soorten platvis. Schol komt voor in wateren van Noorwegen tot Portugal, maar de grootste populatie vind je in de Noordzee. Deze vis is geliefd om zijn smaak en veelzijdigheid in de keuken.

Schol is een bodemvis, maar wat deze vis echt uniek maakt, is dat ze niet op hun buik liggen zoals andere bodemvissen. In hun jeugd ondergaan schollen een opmerkelijke gedaanteverwisseling waarbij ze op hun zij gaan zwemmen. Het oog dat aan de onderkant zou komen, schuift over de kop naar de andere kant. Dit resulteert in een opvallende scheve kop. De kleuren van schollen passen zich aan hun omgeving aan: hun bovenkant is prachtig gecamoufleerd om roofdieren te vermijden, terwijl de onderkant een witachtige tint heeft.

Qua voedingswaarde is schol een uitstekende keuze voor gezonde maaltijden. Het is een goede bron van eiwitten, vitamine B12, jodium en omega-3 vetzuren, die gunstig zijn voor de gezondheid van het hart en de hersenen.

Wat de bereiding betreft, zijn er talloze manieren om van schol te genieten. Je kunt schol bakken, grillen, stomen, frituren of zelfs gebruiken in vissoepen en stoofschotels. Een klassieke bereidingswijze is het bakken van schol in roomboter met wat citroensap en peterselie. Dit geeft de schol een heerlijke smaak en een knapperige textuur.

Hier is een eenvoudig recept om je op weg te helpen: "Gebakken schol met citroen en peterselie"
Ingrediënten:

• Scholfilets
• Bloem
• Zout en peper
• Roomboter
• Citroensap
• Verse peterselie

1. Dep de scholfilets droog en kruid ze met zout en peper.
2. Haal de filets door de bloem, zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Verhit wat roomboter in een pan op middelhoog vuur.
4. Bak de scholfilets in de boter tot ze goudbruin en knapperig zijn aan beide zijden.
5. Besprenkel de gebakken schol met vers citroensap en bestrooi met gehakte peterselie.

Dit is slechts een voorbeeld van hoe je schol kunt bereiden, maar er zijn nog veel meer heerlijke recepten om te ontdekken. Geniet van deze heerlijke vis en experimenteer met verschillende smaken en bereidingswijzen.

U bestelt de schol per stuk. We verwijderen voor u alvast de kop en de vinnen. De schol is hierdoor panklaar.