Zalmmoot Hoefijzer

Zalm is enorm populair in Nederland. Zalm is een vettere vis, aangezien hij zich voedt met garnaalachtigen en kleine vissen. Onze zalm komt van kwekerijen uit Noorwegen.

Normaal wordt de zalmfilet langs de middengraat over de lengte van de vis gefileerd. Een hoefijzer wordt door de graat gesneden. Door de aanwezigheid van de middengraat krijgt de zalm tijdens de bereiding een betere smaak. LET OP, een hoefijzer bevat dus wel graat en een zalmfilet niet.

Een stukje zalm in de pan of oven garen is zalig, maar op de grill of barbecue wordt het vaak nog lekkerder. Wrijf de vis in met olijfolie, peper, zout en eventueel andere smaakmakers als kruiden. Leg vervolgens op de grill of barbecue en zorg dat de binnenkant licht-rauw blijft.