Griet heel

Griet is een goede vervanger van de duurdere tarbot. Hij komt voor in de Noordzee. De aanvoer is regelmatig. De naam Griet komt van het Duitse "Glattbutt."

Griet is familie van de tarbot en hoewel iets minder bekend kennen exclusieve restaurants de waarde van deze platvis. Tarbot en Griet hebben veel met elkaar gemeen. Toch zijn er enkele verschillen. De huid van de Griet is glad, in tegenstelling tot de tarbot welke knobbels op zijn rug heeft. Het lichaam van de Griet is slanker en ovaler. Ook is de Griet kleiner dan de Tarbot.

Griet is een matig vette vis met een aantrekkelijke kruidige geur en zeer smakelijk wit visvlees. De structuur is fijn en sappig. Bereidingswijzen en receptuur voor tarbot en tong zijn ook op de griet van toepassing.

Een hele Griet weegt ongeveer 1 kilo.